#从今天起记录我的2023#
中国铁锅，风靡全球！

开始烹饪前
Food preparation
为后续烹饪预备食物
Cooking methods
烹饪方法
Chinese cuisine
中餐、中式菜肴（cuisine是个正式的词，来形容烹调体系，比如Western cuisine、Sichuan cuisine等）
Chinese cooking
中式烹饪法
煎炒煮炸......这些说法你会吗？
Dress, toss
凉拌（dress是把酱拌到菜里、toss是指翻腾、搅拌的动作）
Dressing
拌菜的酱汁，比如西式色拉酱，不叫sauce，而是salad dressing
Cucumber tossed in Chinese dressing: 中式凉拌黄瓜
Simmer
文火、小火，是动词也是名词
慢炖就是slow simmer
Simmer the meat for 2 hours: 炖肉两小时。
Put the meat on a low simmer for 2 hours: 用小火慢慢炖肉，炖两小时。
Stew
也是炖的意思，更多用在菜名里。西式菜里很多有肉、有土豆的炖菜都叫stew，东北炖菜也能叫stew

一口铁锅，魅力无穷
Wok
中式铁锅、炒锅（要有弧度和深度，不是平底锅）
Wok fry: 铁锅炒、快炒
Quick Chinese stir fry: 中式快炒
Spatula: 铲子
Wok hei: 锅气（广东话，变成了英语）
You did a great job with the fried rice! I can taste the wok hei in it: 你这盘炒饭很成功！我能吃出锅气。
火候的说法星空APP体育
一个非常细致但不太口语的翻译，英语里还没有一个既精准又简洁的翻译: The art of commanding the duration and degree of heating星空体育APP
Gas stove: 煤气灶
Electric stove: 电灶
Induction stove: 电磁炉（跟electric stove发热原理不同）
Hard to do authentic Chinese stir fry on an electric stove: 很难用电灶做出正宗的中式快炒。
最后，我们学一些广泛的烹饪词汇
烹饪法

Boil: 煮、水煮
Steam: 蒸
Fry: 炒

Stir fry: 翻炒（中式的做法）
Deep fry: 炸
Sear: 煎
Grill: 烤
切法

Cut: 切（说到切，切法繁多，下面这些值得收藏）
Chop: 切，和cut一样，比较广泛
Slice: 切片（cut into thin slices: 切薄片；cut into thick slices: 切厚片）
Dice: 切丁
Shred: 切丝（用thinly和roughly表达切细丝还是粗丝）
Peel: 去皮
其它加工

Marinate: 腌制（marinade: 腌泡汁）
Garnish: 点缀、装饰（Garnish with spring onions and coriander: 放葱和香菜点缀）
Plate: 装盘、撑到盘子/碟子里